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Lonza al marsala aromatizzato con patate sabbiose

Ricetta, ingredienti e consigli per "Lonza al marsala aromatizzato con patate sabbiose", scopri come si prepara.

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Lonza al marsala aromatizzato con patate sabbiose

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Ingredienti

  • aglio
  • alloro
  • ginepro
  • lonza
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pangrattato
  • patate
  • pepe rosa
  • rosmarino
  • sale
  • salvia
  • vino

Ricetta

PROCEDIMENTO Spezzate a metà le foglie di alloro e dividete in quattro parti il rametto di alloro.

Adagiate in una pirofila due braciole e sforacchiatele con la forchetta, in modo da facilitare l'assorbimento delle parti liquide.

Cospargete gli odori, avendo cura di premere i grani di pepe e le bacche di ginepro contro la carne.

Versate metà del vino e adagiate le altre due braciole sopra le precedenti, in modo che condividano con esse gli aromi.

Sforacchiate la carne, versate l'altra metà del vino e salate.

Coprite la pirofila con la pellicola e lasciate la carne a marinare in frigorifero per almeno 5 ore, meglio per il doppio del tempo.

Estrarrete la pirofila una mezz'oretta prima della preparazione in modo tale che possa tornare a temperatura ambiente al momento della cottura.

Se si avvicina il momento del pranzo, o della cena, prendete una padella sufficientemente larga per accogliere le fette di carne senza sovrapposizioni.

Versate un.

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Lonza al marsala aromatizzato con patate sabbiose