Pasta e fagioli
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta e fagioli", scopri come si prepara.
Pasta e fagioli
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Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- carote
- cipolla
- fagioli borlotti
- fagioli secchi
- frutta di stagione
- olio d'oliva
- parmigiano
- pasta tipo maltagliati all'uovo
- peperoncino
- polpa di pomodoro
- pomodori
- prezzemolo
- sale
- sedano
- uova
Ricetta
Preparazione: mettere a bagno in acqua fredda i fagioli secchi per una notte intera; tritare il sedano, la carota e la cipolla e soffriggere per qualche minuto in una pentola preferibilmente di coccio con il burro e l'olio; unire il prezzemolo e la polpa di pomodoro.
Scolare e risciacquare i fagioli e aggiungerli alle verdure; fare insaporire una decina di minuti, dopodich unire il brodo vegetale che deve coprire abbondantemente il preparato, salare, aggiungere il peperoncino e lasciare cuocere a fuoco moderato per due ore; passato questo tempo passare al passaverdure met dei borlotti, ottenendo cos un brodo denso e cremoso; riportare ad ebollizzione e unire i maltagliati.
Finire la cottura mescolando spesso altrimenti la minestra si attacca sul fondo.
Spolverare con abbondante parmigiano, peperoncino ed un filo d'olio.
Che bont!!! Pubblicato.
