La ricetta Frittata di pasta è un piatto versatile e goloso, perfetto per riciclare gli avanzi di pasta al pomodoro. Si distingue per il gusto equilibrato tra il sapore fresco del basilico, il tocco salino della mozzarella e la pienezza del parmigiano, arricchito dal profumo dell’origano. Il risultato è una frittata croccante all’esterno e morbida all’interno, ideale da servire come antipasto o piatto unico, accompagnata da un filo di olio d’oliva a crudo.
- Cucina una pasta al pomodoro e lasciala raffreddare completamente.
- In una ciotola mescola la pasta con le uova, il parmigiano grattugiato, il sale, le foglie di basilico e l’origano.
- Aggiungi la mozzarella a cubetti e amalgama bene il composto.
- Riscalda una padella con 4-5 cucchiai di olio d’oliva fino a fiamma alta.
- Versa il preparato e livella con una spatola, schiacciando delicatamente il composto.
- Cuoci a fuoco medio-alto per 7-8 minuti, finché si forma una crosta dorata.
- Ripeti la cottura sull’altro lato, girando con un piatto o un coperchio, per 7-8 minuti.
- Servi immediatamente, tagliata a fette, spruzzata con un poco di limone se desiderato.
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