Pasta choux – bignè
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta choux – bignè", scopri come si prepara.
Pasta choux – bignè
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Ingredienti
- burro
- cavolo
- farina 00
- noci
- sale
- uova
- zucchero
Ricetta
Mettete il tutto sul fuoco e portate a ebollizione.
A fuoco spento aggiungete la farina setacciata in un colpo solo e mescolate energicamente per amalgamare il tutto.
Riportate sul fuoco e fate cuocere per due o tre minuti, il tempo necessario perch l'impasto si stacchi dalle pareti formando un blocco unico.
Non cuocete pi a lungo altrimenti asciugherete troppo l'impasto e serviranno pi uova per ottenere la giusta consistenza.
Fate intiepidire l'impasto epoi aggiungete l'uovo poco alla volta, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno fino a farlo amalgamare completamente prima di aggiungerne ancora.
Mescolate bene fino a ottenere un composto liscio, omogeneo e semilucido.
Io per questo passaggio utilizzo la planetaria con il gancio K
La pasta choux pronta.
Mettete il composto in una sac--poche e fate dei piccoli mucchietti della dimensione di una noce sulla piastra da formo ricoperta da carta forno.
Cuocete inforno.
