PASTA CON LE SARDE DI SERGITO
Ricetta, ingredienti e consigli per "PASTA CON LE SARDE DI SERGITO", scopri come si prepara.
PASTA CON LE SARDE DI SERGITO
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Ingredienti
- bucatini
- cipolla bianca
- finocchietti selvatici
- olio
- pinoli
- sale
- sarde
- sugo
- uva
- uvetta
- zafferano
Ricetta
PROCEDIMENTO: Pulire il finocchio selvatico eliminando gli steli pi duri, lavarlo e farlo bollire in acqua salata; scolarlo e tritarlo.
Conservare l'acqua di cottura.
Far rinvenire l'uvetta in acqua tiepida.
Nel frattempo pulire le sarde, eliminando teste, code, squame e la lisca centrale, e passarle velocemente sotto l'acqua corrente.
Lavare accuratamente le acciughe salate.
Affettare le cipolle e metterle a rosolare in un tegame con l'olio; sciogliere nello stesso soffritto le acciughe lavate.
A questo punto aggiungere le sarde e portare avanti la cottura per circa 5 minuti.
la volta poi del finocchio selvatico e dello zafferano, sciolto in un mestolino d'acqua; il tutto deve cuocere ancora per una decina di minuti.
Pochi istanti prima di spegnere il fornello, aggiungere l'uva sultanina, ben scolata, e i pinoli.
Nel frattempo cuocere i bucatini al dente, nell'acqua di cottura del finocchio selvatico, seguendo le istruzioni sulla confezione.
