Pasta con la zucca e salsiccia gratinata
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta con la zucca e salsiccia gratinata", scopri come si prepara.
Pasta con la zucca e salsiccia gratinata
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Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- maiale
- olio
- pasta di salsiccia
- pasta tipo stelline
- pasta tipo tagliatelle
- pepe
- rosmarino
- sale
- salsicce
- sugo
- uova
- vino rosso
- zucca
Ricetta
tagliatelle all'uovo 400 gr di salsiccia di maiale 1 bicchiere di vino rosso 50 gr di burro 50 gr di Grana Padano 4 cucchiai di olio evo (io uso l'olio evo ligure Polla) rosmarino Ho pulito la zucca e l'ho tagliata a dadini abbastanza piccoli.
Ho messo i dadini in una padella dove precedentemente avevo fatto profumare 4 cucchiai di olio evo con un rametto di rosmarino (se preferite potete usare 2 cucchiai di olio e un pezzo di burro, io tendo sempre ad usare un tipo di grasso solo ma questa una mia abitudine ) Mentre la zucca cuoceva ho spellato la salsiccia e l'ho sbriciolata per bene con una forchetta, l'ho lavorata con la lama di un coltello in modo da amalgamare bene il grasso con la carne e formare quasi una pasta, a questo punto ho unito la pasta di salsiccia con la zucca , ho irrorato con il vino, ho fatto evaporare e ho cotto per circa 20 minuti, se vedete che si asciuga troppo potete aggiungere poco alla volta del brodo.
