Polpette di merluzzo e zucchine
Ricetta, ingredienti e consigli per "Polpette di merluzzo e zucchine", scopri come si prepara.
Polpette di merluzzo e zucchine
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Ingredienti
- aglio
- filetti di merluzzo
- merluzzo
- olio
- pangrattato
- pepe
- prezzemolo tritato
- sale
- uova
- vino bianco
- zucchine
Ricetta
Preparazione
Lavare velocemente i filetti di merluzzo, quindi tagliateli a pezzettini e farli rosolare per qualche minuto in una padella con un filo di olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio.
Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e, una volta evaporato questo, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
Nel frattempo mondare le zucchine e grattugiarle con una mandolina per verdure, quindi metterle in un colino e salarle per fare in modo che perdano un p di acqua di vegetazione.
Quando il merluzzo sar freddo, mettetelo in una ciotola insieme alle zucchine, aggiungere un p di pangrattato, due uova intere e il prezzemolo tritato, quindi salare, pepare e amalgamare il tutto formando un composto abbastanza solido.
Formare delle palline e schiacciarle al centro per ottenere delle polpette di circa 7/8 cm di diametro.
Passarle nel pangrattato e disporle in una teglia ricoperta da carta forno.
Passare un filo di olio extravergine di oliva sulle.
