alici e carciofi con Gran Mugello Ubaldino
Ricetta, ingredienti e consigli per "alici e carciofi con Gran Mugello Ubaldino", scopri come si prepara.
alici e carciofi con Gran Mugello Ubaldino
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Ingredienti
- aceto di vino bianco
- aceto di vino rosso
- arance
- burro
- carciofi
- carote
- cavolo
- finocchi
- formaggi
- limoni
- noci
- olio
- rosmarino
- sale
- succo di limone
- vino bianco
Ricetta
ecco
4 cucchiai di aceto di vino bianco
2 cucchiai di succo di limone e buccia
200gr di cavolo romanesco
1 carota
4 cime di finocchio
foglie di rucola
scorza di un'arancia
150gr di carciofi puliti
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 piccolo cucchiaino di burro chiarificato
fiocchi di sale al rosmarino Falksalt
4 cucchiai di formaggio grattato Gran Mugello Ubaldino pulisco le alici eviscerando e asportando lisca e testa, sciacquo bene con acqua corrente, asciugo tamponando con carta da cucina
preparo la marinata mescolando aceto, un pizzico di sale, succo di limone e la scorza a fette grandi, immergo le alici e lascio riposare 2 ore, poi le scolo per bene, le ricopro con il vino e aspetto 20 minuti prima di scolarle
pulisco e taglio tutte le verdure, in una pentola bassa e larga con mezzo litro d'acqua lascio cuocere le verdure a vapore, devono restare al dente.
Una volta cotte le faccio saltare in padella per 1 minuto con una piccolissima noce di.
