gamberi roulé e le ultime puntarelle
Ricetta, ingredienti e consigli per "gamberi roulé e le ultime puntarelle", scopri come si prepara.
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gamberi roulé e le ultime puntarelle
https://sallychef.com/Ingredienti
- aceto di mele
- aglio
- bottarga
- formaggio caprino
- gamberi
- gamberoni
- germogli
- limoni
- mele
- muggine
- olio
- puntarelle
- sale
- tonno
Ricetta
...tagliando la testa, tolgo il carapace della coda e sfilo l'intestino (il filamento nero che scorre sul dorso), incido la parte inferiore della coda e apro a libro e poggio su pellicola alimentare, ricopro con carta da forno e con la mano chiusa a pugno, batto leggermente e con delicatezza sulla polpa del gambero per appiattirla, metto un cucchiaino di caprino e fiocchi di sale al centro del gambero che avvolgo su se stesso aiutandomi con la pellicola, formo una sfera, ripeto la procedura per tutti i gamberoni e li posiziono su teglia ricoperta da carta da forno, cuocio a 180 per...
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