Pasta e broccolo e brodo di arzilla
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta e broccolo e brodo di arzilla", scopri come si prepara.
Pasta e broccolo e brodo di arzilla
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Ingredienti
- aglio
- arzilla
- broccoli
- brodo
- carote
- cipolla
- limoni
- olio
- pasta tipo ditali
- peperoncino
- pomodori pelati
- prezzemolo
- razza
- sale
- sedano
Ricetta
Mettete l'arzilla, opportunamente pulita e lavata in un tegame con acqua fredda a cui avrete aggiunto la carota, il sedano, due gambi di prezzemolo ed una piccola cipolla mondati ed affettati.
Portate a bollore e fate cuocere, su fiamma moderatissima, per circa 20 minuti.
Trascorso il tempo estraete l'arzilla, eliminate la pelle, le cartilaggini e la testa e ributtate il tutto nel brodo riportando a bollore; lasciate cuocere altri 30 minuti circa.
Tenete da parte la polpa di arzilla che, delicatissima, condita con una vinagrette di olio e limone, sar un ottimo secondo piatto.
Staccate nel frattempo dal broccolo romano le singole cimate, dividete le pi grosse in due o tre parti e tenete da parte.
Tritate ora il prezzemolo e fatelo soffriggere in 2 o 3 cucchiaiate di olio extra vergine di oliva insieme ad uno spicchio di aglio e poco peperoncino; solo verso la fine - se si bruciano diventano amarissime - unite le acciughe che schiaccerete, allontanando il.
