Insalata di riso bresaola, rughetta e parmigiano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Insalata di riso bresaola, rughetta e parmigiano", scopri come si prepara.
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Insalata di riso bresaola, rughetta e parmigiano
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- bresaola
- carne macinata
- cipollotti
- limoni
- olio
- parmigiano
- pepe bianco
- riso
- rughetta
- sale
Ricetta
...preparate la vinagrette: unite in una ciotola l'olio extravergine di oliva, il succo e la buccia grattugiata di un limone possibilmente non trattato, il cipollotto fresco finemente tritato, poco sale - bresaola e parmigiano sono gi salati - ed il pepe bianco macinato di fresco.Emulsionate bene sbattendo con una forchetta.Mentre il riso cuoce riducete la bresaola, il parmigiano e la rughetta in piccole lamelle non eccessivamente fini. Appena il riso cotto, ma ancora al dente, scolatelo e passatelo rapidamente sotto l'acqua fredda in modo da fermarne la cottura; raccoglietelo in una...
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