Crudo di pesce spada in salsa di aceto e birra
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crudo di pesce spada in salsa di aceto e birra", scopri come si prepara.
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Crudo di pesce spada in salsa di aceto e birra
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- aceto balsamico
- aceto di mele
- birra chiara
- cipolla rossa
- cipolline
- coppa
- erba cipollina
- mele
- olio
- pesce spada
- sale
- zenzero
Ricetta
Preparate la vinagrette : unite la riduzione di birra, l'aceto balsamico e l'olio extravergine di oliva, sbattete con una forchetta in modo da ottenere un'emulsione con la quale condire il pesce spada.
Diciamo che l'olio dovrebbe costituire i 3/4 del condimento, la birra e l'aceto il resto.
Aggiustate eventualmente di sale.
Impiattate formando un letto di insalata iceberg tagliata a fettine sottilissime su cui adagiarete la tartare di pesce spada raccolta e pressata con l'aiuto di un coppa pasta.
Irrorate la tartare con la vinagrette appena preparata guarnendo con erba.
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Crudo di pesce spada in salsa di aceto e birra