Crudo di pesce spada in salsa di aceto e birra

Ricetta, ingredienti e consigli per "Crudo di pesce spada in salsa di aceto e birra", scopri come si prepara.

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Crudo di pesce spada in salsa di aceto e birra

Semplicemente Cucinando
Crudo di pesce spada in salsa di aceto e birra
Ingredienti
  • aceto balsamico
  • aceto di mele
  • birra chiara
  • cipolla rossa
  • cipolline
  • coppa
  • erba cipollina
  • mele
  • olio
  • pesce spada
  • sale
  • zenzero
Ricetta

...Preparate la vinagrette : unite la riduzione di birra, l'aceto balsamico e l'olio extravergine di oliva, sbattete con una forchetta in modo da ottenere un'emulsione con la quale condire il pesce spada. Diciamo che l'olio dovrebbe costituire i 3/4 del condimento, la birra e l'aceto il resto.Aggiustate eventualmente di sale.Impiattate formando un letto di insalata iceberg tagliata a fettine sottilissime su cui adagiarete la tartare di pesce spada raccolta e pressata con l'aiuto di un coppa pasta.Irrorate la tartare con la vinagrette appena preparata guarnendo con erba...

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