Carpaccio di carne con salsa al sedano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Carpaccio di carne con salsa al sedano", scopri come si prepara.
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Carpaccio di carne con salsa al sedano
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- acciughe sott'olio
- aceto di mele
- controfiletto
- limoni
- mele
- olio
- pane
- sale
- sedano
- succo di limone
- vitello
Ricetta
...Lavate e pulite nel frattempo il sedano eliminando gli eventuali filamenti legnosi; tagliateli a listerelle sottili e tuffatele in acqua ghiacciata in modo che diventino croccanti. Raccogliete nel bicchiere del frullatore ad immersione: il pane tagliato a tocchetti, le foglie di sedano lavate e asciugate, l'acciuga sott'olio, 3 cucchiai di aceto di mele, il succo di mezzo limone e 4 o 5 cucchiai di olio extravergine di oliva. Frullate per un paio di minuti per ottenere una salsa morbida e cremosa; accingete due dita di acqua fredda se risultasse troppo densa. Tirate fuori dal...
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Carpaccio di carne con salsa al sedano