Carpaccio di orata su letto di insalata e agrumi

Ingredienti

• cipollotti
• filetti di orata
• filetti di pesce
• insalatina
• limoni
• olio
• orate
• pepe nero in grani
• pepe rosa
• succo di limone

Ricetta

preparare dal pescivendolo - Alberto Ciarla l'ha sfilettata davanti a noi.

operazione che richiede non solo il coltello con lama molto elastica ed affilata, ma una grande abilit nel non rischiare di buttare via mezzo pesce - e disponeteli in modo ordinato sul letto di insalata.

Irrorate con 3 o 4 cucchiaini di succo di limone, salate non troppo, cospargete ora qualche granello di pepe rosa e completate con una grattata di pepe nero in grani e un filo di olio evo.

Se vi piace non stona qualche anellino sottile di cipollotto.

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