Caccavelle con melanzane, cozze e pecorino
Ricetta, ingredienti e consigli per "Caccavelle con melanzane, cozze e pecorino", scopri come si prepara.
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Caccavelle con melanzane, cozze e pecorino
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- aglio
- cozze
- melanzane
- olio
- orecchiette
- pasta tipo gnocchetti
- peperoncino
Ricetta
...Mettete a bagno le cozze, eliminate i filamenti raschiando anche, con l'aiuto di un coltellino, quel minimo di impurit che ancora si trovano sulle valve.Scaldate 2 o 3 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio in un tegame basso e appena caldo unite le cozze, incoperchiate e, lasciando la fiamma piuttosto alta, lasciate che le valve si aprano. Spegnete il fuoco non appena si saranno schiuse tutte, eliminate l'aglio e la maggior parte delle valve tenendone solo alcune per la decorazione dei piatti.Lavate la melanzana e riducetela in dadolata; scaldate 4 o 5 cucchiaiate di olio in un tegame...
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Caccavelle con melanzane, cozze e pecorino