Strascinate al primitivo con crema di parmigiano e funghi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Strascinate al primitivo con crema di parmigiano e funghi", scopri come si prepara.
Strascinate al primitivo con crema di parmigiano e funghi
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Ingredienti
- funghi porcini
- latte
- olio
- parmigiano
- pepe
- sale
Ricetta
PREPARAZIONE
Preparate, prima di tutto, la crema di parmigiano.
Fate riscaldare in un pentolino a fuoco basso il latte.
Una volta tiepido, aggiungete il parmigiano grattugiato e fatelo sciogliere lentamente girando con un cucchiaio di legno.
IMPORTANTE: quando aggiungete il parmigiano spostate il pentolino da fornello, altrimenti si addenser istantaneamente con l'eccessivo calore.
Fate, quindi, cuocere a fiamma bassa per 15 minuti circa girando con un cucchiaio di legno fin quando non avrete ottenuto una consistenza cremosa.
Se si eccessivamente addensata frullate la crema con un frullatore ad immersione e continuate la cottura.
Nel frattempo, fate cuocere i funghi, tagliati grossolanamente, in padella insieme all'olio e ad un pizzico di sale per circa 10 minuti a fuoco medio.
IMPORTANTE: potete utilizzare funghi porcini o misti (sempre con porcini); freschi o congelati (vista la limitata quantit).
Al momento di impiattare, scolate la pasta e mettetela.
