Fagottino con asparagi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fagottino con asparagi", scopri come si prepara.
Fagottino con asparagi
https://www.scampomatto.it/Ingredienti
- burro
- cipollotti
- crepes
- farina
- latte
- olio
- panna fresca
- parmigiano
- pasta tipo losanghe
- punte di asparagi
- scalogno
- uova
- zafferano
Ricetta
PREPARAZIONE
Preparate, prima di tutto, l'impasto per le crpes; quindi, fatelo riposare per circa 30 minuti in frigo.
IMPORTANTE: per 4 crpes (di diametro di cm 25 ca.
) basterebbe met della dose che vi consigliamo' ma non si sa mai' qualcuna potrebbe rompersi!!! '
Nel frattempo, preparate gli asparagi.
In una padella fate dorare lo scalogno tagliato finemente ed aggiungete, poi, gli asparagi tagliati a losanghe.
IMPORTANTE: le punte degli asparagi lasciatele intere per decorare il piatto.
Fate cuocere per 10 minuti circa a fuoco medio.
Preparate, quindi, la riduzione di panna allo zafferano.
In una pentola, mettete la panna e lo zafferano e fate ridurre della met a fuoco medio fino ad ottenere una consistenza cremosa.
A fine cottura aggiungete il parmigiano grattugiato e girate con una frusta.
IMPORTANTE: appena aggiungete il parmigiano togliete la pentola dal fuoco, in modo tale che non si formino grumi.
Preparate, quindi, le creps.
IMPORTANTE: non.
