La cotognata

Ingredienti

• budino
• limoni
• marmellata di mele cotogne
• mele cotogne
• zucchero

Ricetta

Preparazione Lavate bene le mele per togliere la peluria che le ricopre, privatele del torsolo, delle parti rovinate e degli eventuali ospiti.

Tagliatele in pezzi non troppo grossi e metteteli in una pirofila con il succo e le scorze del limone e acqua quasi a filo frutta.

Fate cuocere per almeno un'ora o finch la frutta non diventa morbida e, una volta raffreddata, togliete le scorze del limone e passatela con un passaverdura.

Pesate la purea di frutta, aggiungete lo zucchero e mettete sul fuoco per circa 15 minuti in modo che lo zucchero si sciolga del tutto.

Prendete degli stampini, possibilmente non quelli d'alluminio usa e getta e inumiditeli con acqua fredda.

L'ideale sarebbero quelli in terracotta che si trovano in Sicilia, ma vanno bene anche quelli per i budini.

Prendete un tegame non molto grande, mettetelo sul fuoco eaggiungete un paio di romaioli di cotognata.

Con una spatola in silicone mescolate costantemente facendo attenzione agli schizzi,.

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