Linguine con capesante, scorza di limone e bottarga
Ricetta, ingredienti e consigli per "Linguine con capesante, scorza di limone e bottarga", scopri come si prepara.
Linguine con capesante, scorza di limone e bottarga
https://unafranciacortinaincucina.com/
Ingredienti
- basilico
- bottarga
- capesante
- frutta tropicale
- limoni
- noci
- olio
- pasta tipo linguine
- pasta tipo spaghettoni
- pepe nero
- sale
- scorza di limone
- tonno
Ricetta
tagliarle in due/quattro parti, in base alla grandezza.
In acqua salata cuocere le linguine e prima del termine di cottura scolarle e spadellarle con la crema di corallo, aggiungere i pezzetti di noci e mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta.
Aggiustare di sale, aggiungere la scorza del limone e una abbondante macinata di pepe nero.
Impiattare aggiungendo su ciascuna porzione una spolverata di bottarga di tonno, un filo d'olio crudo e qualche fogliolina di basilico come guarnizione.
In abbinamento un Franciacorta Ronco Calino Brut 2008, prodotto con 60% di uve chardonnay e 40% di pinot nero.
Questo Franciacorta, che si affina sui lieviti per 36 mesi, ha un profumo elegante con sentoridi frutta tropicale e matura e di fiori che si unisce a note leggermente tostate e vanigliate che poi si ritrovano anche in.
