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Tagliolini con gamberi d’acqua dolce e verdure con Ricci Curbastro Franciacorta Extra Brut 2007

Ricetta, ingredienti e consigli per "Tagliolini con gamberi d’acqua dolce e verdure con Ricci Curbastro Franciacorta Extra Brut 2007", scopri come si prepara.

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Tagliolini con gamberi d’acqua dolce e verdure con Ricci Curbastro Franciacorta Extra Brut 2007

https://unafranciacortinaincucina.com/

Ingredienti

  • aceto
  • capriolo
  • carote
  • cipolline
  • erba cipollina
  • frutta secca
  • gamberi
  • olio
  • pane
  • pasta tipo tagliolini
  • peperoni rossi
  • pesche
  • pomodorini
  • porri
  • ricotta
  • sale
  • uova
  • zucchine

Ricetta

Preparazione: per preparare i gamberi necessario mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua fredda e un cucchiaio di aceto, immergere i gamberi (ancora vivi) e farli cuocere per circa 15 minuti (da quando l'acqua inizia a bollire), finch diventano di un bel colore rosso acceso.

Scolarli e pulirli eliminando le teste (tenerne via 5/6) e il carapace.

La resa di questi gamberi abbastanza scarsa, il volume dei crostacei ancora vivi ed integri dieci volte maggiore della polpa che vi rimarr.

In commercio abbastanza raro trovarne sia di gi puliti e conservati sia freschi, infatti non tutte le pescherie hanno pesce o prodotti di lago o di fiume, ma facendo qualche piccola ricerca di certo si trovano.

Per fortuna mia (e dei commensali!) in Franciacorta abbiamo anche il Lago d'Iseo che vanta una tradizione di pesca ancora viva e quindi non ho avuto problemi nel reperimento dei piccoli crostacei.

Dopo il duro lavoro (lo ammetto) di pulizia,.

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Tagliolini con gamberi d’acqua dolce e verdure con Ricci Curbastro Franciacorta Extra Brut 2007