Tagliolini con sugo nero di seppie e salsa di peperone giallo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tagliolini con sugo nero di seppie e salsa di peperone giallo", scopri come si prepara.
Tagliolini con sugo nero di seppie e salsa di peperone giallo
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Ingredienti
- cipolla
- nero di seppia
- olio
- pasta tipo tagliolini freschi
- peperoni gialli
- prezzemolo
- sale
- seppie
- sugo
Ricetta
Preparazione: pulire le seppie e tagliarle a striscioline, tenendo intatti un paio di sacchettini di inchiostro, In un padella mettere l'olio e far soffriggere la cipolla finemente tritata, una volta dorata versare le seppie e sfumarle col bicchiere di Franciacorta, far cuocere per 10/15 minuti a fuoco medio, a cottura ultimata aggiustare di sale e pepe e aggiungere l'inchiostro.
Per la salsa, tagliare il peperone a pezzetti e farlo stufare per circa 30 minuti con un fondo di olio e acqua.
Aggiungere sale q.
e passare il tutto fino a creare una crema liscia.
Nel frattempo cuocere i tagliolini in acqua bollente salata per 2/3 minuti, poi saltarli in padella con il sugo aggiungendo un mestolo d'acqua di cottura ed una manciata di prezzemolo.
Dopo aver amalgamato e condito bene i tagliolini, impiattare creando dei nidi di pasta, adagiare su un piatto piano, aggiungere la salsa di peperone giallo e un filo d'olio.
In abbinamento' Franciacorta Brut Millesimato.
