Rotolo di patate con tonno e olive nere
Ricetta, ingredienti e consigli per "Rotolo di patate con tonno e olive nere", scopri come si prepara.
Rotolo di patate con tonno e olive nere
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Ingredienti
- burro
- farina 00
- noce moscata
- noci
- olio
- olive nere
- pangrattato
- parmigiano
- pepe
- purea di patate
- sale
- tonno
- uova
Ricetta
Preparazione
Iniziamo con lessare le patate (con buccia) in abbondante acqua per circa 30 minuti (dall'inizio del bollore) dopodich a termine cottura le scoliamo, lasciamo raffreddare (devono essere tiepide), le sbucciamo ed infine le passiamo nello schiacciapatate.
Raccogliamo la purea di patate in una grande ciotola, uniamo le uova, il parmigiano reggiano grattugiato, la farina, il burro tagliato a tocchetti, un pizzico di sale, pepe e una spolverata di noce moscata, amalgamiamo tutti gli ingredienti e lavoriamo il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido, se il composto risulta troppo appiccicoso possiamo aggiungere altra farina.
Su un piano da lavoro posizioniamo un foglio di carta da forno, spolverizziamolo con il pangrattato e versiamoci sopra la purea di patate livellandola con un cucchiaio di legno.
Disponiamo al centro dell purea di patate prima un abbondante strato di tonno sott'olio (precedentemente sgocciolato) e le olive nere.
