Crostata Cioccolato e Pere
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crostata Cioccolato e Pere", scopri come si prepara.
Crostata Cioccolato e Pere
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Ingredienti
- biscotti
- burro
- cioccolato fondente
- crema al cioccolato
- farina
- lievito per dolci
- maizena
- pasta frolla
- pere
- sale
- sciroppo
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero a velo
- zucchero di canna
Ricetta
Preparazione:
Per prima cosa preparate la pasta frolla.
In una planetaria o nell'impastatrice, lavorate lo zucchero con il burro a temperatura ambiente, fino a raggiungere un composto omogeneo e liscio.
Aggiungete i tuorli e l'uovo intero, una alla volta, facendoli assorbire al composto di burro e zucchero.
Setacciate la farina ed unitela al composto insieme alla vanillina ed al sale, (io a questo punto cambio la frusta, utilizzando il gancio del Kenwood, per impasti solidi) ed impastate fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica.
Prendete la pasta, formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per mezz'ora.
Mentre la pasta frolla in frigorifero, preparate la crema al cioccolato e le pere, tagliate il cioccolato a pezzetti e fatelo fondere a fuoco bassissimo con il burro e mezzo bicchiere di acqua.
Riunite nella planetaria le uova, lo zucchero e la maizena, amalgamando bene il tutto.
Unite al composto.
