Calamari ripieni con uvetta e pinoli
Ricetta, ingredienti e consigli per "Calamari ripieni con uvetta e pinoli", scopri come si prepara.
Calamari ripieni con uvetta e pinoli
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Ingredienti
- aglio
- basilico
- calamari
- concentrato di pomodoro
- dadi
- limoni
- olio
- olive nere
- pane
- passata di pomodoro
- peperoncino
- pinoli
- pomodori
- prezzemolo tritato
- sale
- succo di limone
- sugo
- uvetta
- vino bianco
Ricetta
PROCEDIMENTO:
Metto a bagno l'uvetta in un bicchiere di acqua calda e inizio a pulire i calamari togliendo i tentacoli che user per il ripieno, eccoli belli sciacquati e scolati In una padella metto l'olio, il passato e il concentrato di pomodoro, il basilico, l'aglio, il dado, il peperoncino e inizio la cottura Mentre il sugo si cuoce preparo il ripieno, in una ciotola metto: i tentacoli tagliati a piccoli pezzi, il pane grattato, l'uvetta, i pinoli, il prezzemolo tritato, il sale e il succo di limone Amalgamo il tutto e farcisco i calamari chiudendoli con uno stecchino Tolgo l'aglio dalla padella e posiziono i calamari, aggiungo le olive nere e sfumo con il vino bianco faccio cuocere per circa 45 minuti a fuoco basso girando spesso.
Ed eccoli qua! Li ho accompagnati con uno chardonnay frizzante siciliano (che mi ha fatto girare la testa per tutta la serata '.
