TUBETTI ALLA SALSA DI GAMBERI
Ricetta, ingredienti e consigli per "TUBETTI ALLA SALSA DI GAMBERI", scopri come si prepara.
TUBETTI ALLA SALSA DI GAMBERI
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Ingredienti
- aglio
- brandy
- concentrato di pomodoro
- fumet di pesce
- gamberi
- olio
- parmigiano
- pasta tipo tubetti
- pomodori
- prezzemolo
- sale
Ricetta
PROCEDIMENTO:
Pulite per prima cosa i gamberi,4 teneteli interi,i restanti privateli del carapace e del filetto interno,tenete da parte in un piatto le teste ricche di sapore.
Scaldate una padella con un filo d'olio e l'aglio schiacciato,dopo qualche minuto,quando l'olio sar ben caldo unite le teste dei gamberi,schiacciatele con un cucchiaio per far uscire il loro succo;
poi aggiungete il pomodoro,lasciate insaporire ancora per qualche minuto,poi con una paletta forata toglietele teste dei gamberi.
In un'altra padella,versate un filo d'olio e quando sar ben caldo unite prima i gamberi interi,poi quelli sgusciati e cuocete a fiamma vivace per 2/3',sfumate con il brandy,lasciate evaporare e infine salate.
Scolate la pasta al dente e versatela nella padella della salsina insiemeai gamberi,bagnate con del fumetto,coprite con il coperchio la padella e lasciate cuocere a fiamma media per qualche istante,infine mantecate con il parmigiano e una.
