MERINGA ITALIANA
Ricetta, ingredienti e consigli per "MERINGA ITALIANA", scopri come si prepara.
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MERINGA ITALIANA
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- albumi
- ghiaccio
- sciroppo
- zucchero
Ricetta
...PROCEDIMENTO: In una padella fate scogliere i 200 g di zucchero con l'acqua,quando vedrete che lo sciroppo comincia formare le prime bollicine,inserite il termometro e lasciate cuocere finch la temperatura sar di 121C. Nel frattempo fate montare lentamente gli albumi con i 50 g di zucchero. Quando lo sciroppo sar della temperatura giusta,versatelo a filo e poco per volta nella terrina degli albumi,senza smettere di frullare,trasferite la terrina a bagnomaria dentro una bacinella pi grande con acqua e ghiaccio,fate montare il composto fino a raffreddamento. Utile per comporre...
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