FREGOLA CON LE ARSELLE (di Tery)
Ricetta, ingredienti e consigli per "FREGOLA CON LE ARSELLE (di Tery)", scopri come si prepara.
FREGOLA CON LE ARSELLE (di Tery)
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Ingredienti
- aglio
- arselle
- cipolla
- crostini
- olio
- pane
- peperoncino
- polpa di pomodoro
- pomodori
- prezzemolo
- sale
- sugo
- trito aromatico
- vino bianco
Ricetta
PROCEDIMENTO:
Lavate,pulite e risciacquate molto bene in tante volte le arselle in acqua fredda,in ultimo battetele su un pianouna ad una,per farle espellere gli eventuali residui di sabbia.
Fate rosolare in una padella con un filo d'olio lo spicchio d'aglio,la cipolla tagliata a fette e il peperoncino sminuzzato.
Dopo 10' circa di cottura frullate e salate questo trito aromatico e mettetelo da parte.
In una padella gi calda,con un filo d'olio adagiate le arselle,dopo 2' versate un po' di vino bianco e lasciate che si aprano da sole.
Una volta aperte mettetele in una terrina e filtrate il loro liquido di cottura con un setaccio, versatelo in una scodellina.
Prendete ora una pentola wok e aggiungete un filo d'olio;
fate tostare la fregola per qualche minuto e bagnate con il vino bianco,fatelo evaporare e unite anche il brodetto delle arselle.
Fate asciugare e portate a cottura la fregola con acqua bollente,per circa 20',sempre mescolando con un.
