Melanzane sott'olio
Ricetta, ingredienti e consigli per "Melanzane sott'olio", scopri come si prepara.
Melanzane sott'olio
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Ingredienti
- aceto di vino rosso
- aglio
- basilico
- formaggi
- melanzane
- menta
- olio
- origano
- peperoncino
- sale grosso
- vino
Ricetta
Preparazione
Sceglieremelenzane che siano ben sode ed integre.
Lavarle e asciugarle poi tagliarle a fette non troppo sottili, disporle su un tagliere di legno, salare il primo strato di melenzane, adagiare un altro strato di melenzane, cospargerle di sale, ripetere l'operazione fino ad esaurimento.
Porre un peso sopra le melenzane affinch perdano l'acqua di vegetazione.
Attendere circa 3-4 ore.
Trascorso il tempolavare sotto l'acqua corrennte e tamponarle con un canovaccio asciutto e pulito.
Cominciare quindi a riempire i vasetti di vetro, ben puliti e asciutti, con le fette di melenzane.
Man mano che i vasi vengono riempiti, circa ogni 3 strati metterespicchi d'aglio, origano, peperoncino (se piace).
Quando gli strati cominciano aadaumentare comprimerli e fare uscire l'acqua di vegetazione che si forma.
Una volta che il vasetto stato riempito comprimere e capovolgere tenendo le fette con le mani in modo dafar sgocciolare l'acqua di vegetazione.
