Ricetta, ingredienti e consigli per "Cotoletta di melanzane fritte uova farina pane macinato", scopri come si prepara.
Procedimento
Per questa ricetta consigliato l'uso delle melanzane variet seta (o melanzane tunisine) pi dolci e morbide delle classiche melanzane nere.
Lavare e tagliare le melanzane in dischi spessi circa 1 cm.
Disporre le fette di melanzane in uno scolapasta e salare ogni singola fetta; lasciare spurgare per circa mezz'ora.
Nel frattempo preparare gli altri ingredienti, quindi sbattere le uova e aggiungere sale e pepe nero.
Condire il pangrattato con il parmigiano, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e il pepe nero.
Dopo che le melanzane avranno rilasciato il liquido amarognolo sciacquarle sotto l'acqua corrente e asciugarle con un canovaccio asciutto.
Passare le fette di melanzane prima nella farina.
Dopo averle ben infarinate passare le fette di melanzane nell'uovo sbattuto.
e infine nel pangrattato.
Lasciare riposare le cotolette di melanzane 10 minuti prima di friggerle.
Friggere le cotolette di melanzane in abbondante olio caldo.
Cuocere un paio.