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Cotoletta di melanzane fritte uova farina pane macinato

Ricetta, ingredienti e consigli per "Cotoletta di melanzane fritte uova farina pane macinato", scopri come si prepara.

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Cotoletta di melanzane fritte uova farina pane macinato

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Ingredienti

  • farina 00
  • melanzane
  • olio di semi d'arachidi
  • olio per friggere
  • pangrattato
  • parmigiano
  • pepe nero
  • prezzemolo tritato
  • sale
  • uova

Ricetta

Procedimento Per questa ricetta consigliato l'uso delle melanzane variet seta (o melanzane tunisine) pi dolci e morbide delle classiche melanzane nere.

Lavare e tagliare le melanzane in dischi spessi circa 1 cm.

Disporre le fette di melanzane in uno scolapasta e salare ogni singola fetta; lasciare spurgare per circa mezz'ora.

Nel frattempo preparare gli altri ingredienti, quindi sbattere le uova e aggiungere sale e pepe nero.

Condire il pangrattato con il parmigiano, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e il pepe nero.

Dopo che le melanzane avranno rilasciato il liquido amarognolo sciacquarle sotto l'acqua corrente e asciugarle con un canovaccio asciutto.

Passare le fette di melanzane prima nella farina.

Dopo averle ben infarinate passare le fette di melanzane nell'uovo sbattuto.

e infine nel pangrattato.

Lasciare riposare le cotolette di melanzane 10 minuti prima di friggerle.

Friggere le cotolette di melanzane in abbondante olio caldo.

Cuocere un paio.

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Cotoletta di melanzane fritte uova farina pane macinato