Pasta fatta in casa: i fusilli lucani
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta fatta in casa: i fusilli lucani", scopri come si prepara.
Pasta fatta in casa: i fusilli lucani
http://blog.giallozafferano.it/lalucanaincucina/
Ingredienti
- farina di semola
- farro
- olio
- pasta tipo cavatelli
- pasta tipo fusilli
- sale
- semola di grano
- sugo
Ricetta
PROCEDIMENTO
Il procedimento per fare tutta la pasta in casa lucana simile per tutte le tipologie, per i fusilli lucani cambia leggermente la consistenza, dell'impasto che un pochino pi consistente, ma davvero di poco.
Iniziate col versare sulla spianatoia la farina a fontana, dopo averla setacciata, aggiungete poi acqua e sale e iniziate a lavorare finch il composto non risulter liscio e di consistenza morbida (non deve essere troppo duro altrimenti non riuscirete a lavorarlo).
Lasciate riposare.
Dopodich create dei panetti da cui ricavare dei cilindri lunghi (come da foto).
Dopo aver ottenuto tutti i cilindri tagliateli in ultereriori cilindretti di circa 3/4 cm.
Poi col ferretto messo al centro del cilindro lavorate energicamente fino ad ottenere il fusillo che molto simile a un mini bucatino, sfilatelo dolcemente e ponete sul vassoio.
Bene mia nonna me li faceva sempre col sugo :), ma i fusilli lucani ottimi con qualsiasi condimento.
Grazie.
