Frittata fagiolini e crema di ricotta

Ingredienti

• fagiolini
• menta
• olio
• pepe
• ricotta
• sale
• uova

Ricetta

preparare questa ricetta che profuma di menta! La mia menta, che quest'anno pi rigogliosa che mai!!! Che dire' Se avete in casa dei fagiolini e della ricotta, la cena presto servita!!! Se preferite una frittata pi leggera, vi consiglio la cottura al forno (cliccate qui per ulteriori dettagli)! Io la preferisco alla cottura tradizionale in padella, complice la mia proverbiale scarsa abilit a rigirare le frittate!!! Ma le temperature di questi giorni sono cos elevate che non oso avvicinarmi al forno'anzi, l'ho proprio mandato in vacanza!!! Ingredienti per 4/5 persone: 5 uova 200 gr di fagiolini 250 gr di ricotta morbida menta fresca qb olio extra vergine di oliva sale e pepe Lavate i fagiolini, eliminate le estremit e lessateli una decina di minuti in abbondante acqua salata.

Scolateli e tagliateli a pezzetti.

Lavorate la ricotta con una forchetta e aggiungete della menta tritata grossolanamente.

Sbattete le uova, salate, pepate ed unitele.

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