Torta bavarese allo zabaione
Ricetta, ingredienti e consigli per "Torta bavarese allo zabaione", scopri come si prepara.
Torta bavarese allo zabaione
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Ingredienti
- cacao
- cioccolato fondente
- gelatina
- panna fresca
- rum
- sciroppo
- tuorlo d'uovo
- uova
- uovo di cioccolato
- zucchero semolato
Ricetta
Procedimento:
Mettete a bagno la gelatina in una ciotola con dell'acqua fredda.
In una casseruola, sbattete i tuorli con 100 gr di zucchero aiutandovi con una frusta e continuate fino a che non saranno diventati chiari e spumosi.
Unite il Marsala e mettete la crema ad addensare su una bagnomaria caldo.
Aggiungete la gelatina ben strizzata dall'acqua e mescolate bene fino a che non si sar completamente sciolta.
Rimuovete la casseruola dal bagnomaria e immergetela parzialmente in acqua ghiacciata fino a che non si sar completamente raffreddata.
Montate la panna e incorporatela delicatamente alla crema fredda mescolando dal basso verso l'alto.
Preparate poi lo sciroppo per bagnare la colomba.
In un pentolino portate ad ebollizione bicchiere di acqua con il rum e i restanti 20 gr di zucchero.
Tagliate la colomba a fette spesse un 1 cm e disponetele sul fondo di uno stampo a cerniera.
Bagnatele con lo sciroppo e versate nella tortiera la crema che avete.
