Eclair agli asparagi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Eclair agli asparagi", scopri come si prepara.
Eclair agli asparagi
https://blog.giallozafferano.it/lacucinadimarta/
Ingredienti
- asparagi
- besciamella
- burro
- farina
- latte
- olio
- parmigiano
- sale
- uova
Ricetta
Procedimento:
Lavate bene gli asparagi, rimuovete la parte dura e fibrosa del gambo che potrete comunque utilizzare per un ottimo risotto e pelateli leggermente con il pelapatate.
Dividete le punte dalla parte centrale del gambo e mettete il tutto a cuocere a vapore fino a che gli asparagi non saranno diventati morbidi.
(Attenzione le punte cuociono prima dei gambi!)
Nel frattempo dedicatevi alle eclair.
In una casseruola portate ad ebollizione l'acqua, il latte, il burro e il sale.
Togliete dal fuoco, unitevi la farina tutta in una volta e mescolate fino a che l'impasto non si sar staccato dai bordi.
Rimettetelo ad asciugare sul fuoco per 1-2 minuti, poi spegnete nuovamente, lasciatelo intiepidire e aggiungete le uova una alla volta mescolando energicamente.
Trasferite l'impasto in una sac a poche con il beccuccio liscio e create tante eclair su una placca foderata di carta da forno.
Infornate in forno gi caldo a 180C per circa 25 minuti, sfornateli e.
