Torta pasqualina
Ricetta, ingredienti e consigli per "Torta pasqualina", scopri come si prepara.
Torta pasqualina
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Ingredienti
- albumi
- bietole
- cagliata
- coste
- farina 00
- formaggio grattugiato
- formaggio parmigiano
- latte
- maggiorana
- olio
- parmigiano
- quagliata
- ricotta
- sale
- siero
- uova
- yogurth
Ricetta
Procedimento:
Impastare la farina con olio e sale, aggiungere poco alla volta l' acqua fino a formare una palla soffice.
Dividerla in 33 palline uguali tra di loro ( oppure in 24 o 16 palline) e lasciarli sul tavolo precedentemente spolverato di farina, separati gli uni dagli altri e ricoperti da un tovagliolo inumidito.
Lavare, privare dalle coste le bietole e cuocerle in poca acqua salata.
Scolarle per bene e tagliarle a striscioline sottili.
Metterle in una ciotola con il formaggio grattugiato, la maggiorana, risalare leggermente solo se occorre.
Prendere la prescinseua o la ricotta e metterla in un colino comprimendola leggermente per far fuoriuscire tutto il siero.
Versarla in un'altro recipiente con il cucchiaio di farina, il latte e il pizzico di sale e mescolare bene il tutto.
Ora si inizia a stendere le sfoglie: prendere il primo pezzetto di pasta e con il mattarello fare una sfoglia sottilissima.
Ungere il fondo della teglia e adagiarvi una.
