Ricetta, ingredienti e consigli per "Girelle di mais al prosciutto e formaggio con lievito madre", scopri come si prepara.
Procedimento:
La sera prima preparare l'impasto.
In una ciotola versare il lievito madre, la farina di mais, la farina di grano duro e lo zucchero.
Scaldare leggermente l'acqua minerale insieme al latte o yogurt in un pentolino, aggiungere il sale e versare il composto nella ciotola del lievito madre e delle farine.
Amalgamare bene, lavorare per 10 minuti e formare una palla soda ed elastica, fare una croce nel mezzo con un coltello per facilitare la lievitazione
Metterla in una ciotola coperta di pellicola e lasciarla lievitare in un luogo caldo per tutta la notte.
Al mattino prendere l'impasto, metterlo sul tavolo infarinato, dividerlo in 2 e con l'aiuto di un mattarello stendere 2 rettangoli di mezzo cm di spessore, aggiungere sopra le fette di prosciuttoe il toma, lasciando liberi i bordi di almeno un cm.
Arrotolare formando due rotoli con la fessura rivolta verso il basso.
In una leccarda da forno coperta di carta da forno lasciarli lievitare in un.