Risotto variegato allo stracchino
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto variegato allo stracchino", scopri come si prepara.
Risotto variegato allo stracchino
https://blog.giallozafferano.it/appuntidigusto/
Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- carote
- crema di verdura
- panna
- parmigiano
- piselli
- rape
- riso carnaroli
- sale
- verdure
Ricetta
PROCEDIMENTO
Pelare la carota e lessarla in poca acqua e sale per 10 min circa; lessare anche i piselli e tagliare a cubetti la rapa rossa; passare distintamente con il mixer ad immersione fino ad ottenere 3 creme colorate.
Mettere a bollire il brodo vegetale;
In una casseruola, scaldare il burro e tostare il riso per 1 minuto, quindi aggiungere gradatamente il brodo bollente ed iniziare a 'tirare' il risotto.
A 5 minuti da fine cottura, unire lo stracchino, la panna ed il parmigiano reggiano; dividere il composto in 3 parti uguali e ad ognuna aggiungere una crema di verdura;
Impiattare il riso secondo la propria fantasia e spolverare con il parmigiano reggiano.
Preparazione particolarmente gradevole grazie alla colorazione vivace che la verdura conferisce naturalmente al riso; ottimo anche nel sapore che risulta delicato e vivace al tempo stesso.
Ricetta da.
