Risotto variegato allo stracchino

Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto variegato allo stracchino", scopri come si prepara.

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Risotto variegato allo stracchino

AppuntiDiGusto
Risotto variegato allo stracchino
Ingredienti
  • brodo vegetale
  • burro
  • carote
  • crema di verdura
  • panna
  • parmigiano
  • piselli
  • rape
  • riso carnaroli
  • sale
  • verdure
Ricetta

...PROCEDIMENTO Pelare la carota e lessarla in poca acqua e sale per 10 min circa; lessare anche i piselli e tagliare a cubetti la rapa rossa; passare distintamente con il mixer ad immersione fino ad ottenere 3 creme colorate. Mettere a bollire il brodo vegetale; In una casseruola, scaldare il burro e tostare il riso per 1 minuto, quindi aggiungere gradatamente il brodo bollente ed iniziare a 'tirare' il risotto. A 5 minuti da fine cottura, unire lo stracchino, la panna ed il parmigiano reggiano; dividere il composto in 3 parti uguali e ad ognuna aggiungere una crema di verdura; Impiattare...

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