Fusilli con melanzana viola e mozzarella
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fusilli con melanzana viola e mozzarella", scopri come si prepara.
Fusilli con melanzana viola e mozzarella
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Ingredienti
- basilico
- cipolla
- conserva di pomodoro
- latte
- melanzane
- mozzarella
- olio di semi
- origano
- parmigiano
- pasta tipo fusilli
- peperoncino piccante
- polipi
- pomodori
- sale
- sugo di pomodoro
Ricetta
PROCEDIMENTO
Mondare e tagliare a dadoni la melanzana viola; salare e friggere nell'olio di semi fino a quando sar ben dorata.
Fare asciugare su carta assorbente.
Nel frattempo, in una casseruola fare soffriggere nell'olio evo la cipolla sminuzzata, il peperoncino e l'origano ; aggiungere il pomodoro, il sale, le foglie di basilico e fare restringere per almeno 20 minuti;
A questo punto, aggiungere la melanzana al sugo di pomodoro e lasciare insaporire per 10 minuti; unire anche i 20 g di Parmigiano reggiano grattugiato e mescolare per bene.
Tagliare la mozzarella fior di latte a cubetti e tenere da parte.
Lessare la pasta in acqua e sale, scolare e tuffare nel condimento insieme alla mozzarella; appena fila si pu procedere ad impiattare.
Servire ben calda.
Questo un piatto tipico del sud che sprigiona il profumo della melanzana matura immersa tra i pomodori rossi e polposi; l'aroma dell'origano e il piccante del peperoncino armonizzano la.
