Filetti di Branzino in crosta di Sesamo su purea di Cannellini
Ricetta, ingredienti e consigli per "Filetti di Branzino in crosta di Sesamo su purea di Cannellini", scopri come si prepara.
Filetti di Branzino in crosta di Sesamo su purea di Cannellini
https://blog.giallozafferano.it/appuntidigusto/
Ingredienti
- alloro
- cannellini
- erbe aromatiche
- fagioli
- filetti di branzino
- limoni
- olio
- prezzemolo
- rosmarino
- sale
- salvia
- semi di sesamo
- sesamo
- succo di limone
Ricetta
PROCEDIMENTO
Tagliare i filetti in 2 o 3 pezzi in base alla grandezza; sistemarli su una teglia da forno aggiungendo un filo di olio evo, un pizzico di sale e un po' di succo di limone.
Tostare il sesamo in padella per 2 minuti a fiamma vivace, poi trasferire in un piatto e aggiungere un filo di olio evo; ricoprire la superficie di ogni filetto e infornare a 190 gradi per 10 minuti circa.
Intanto preparare la purea d fagioli: fare bollire dell'acqua con rosmarino, salvia, alloro e sale, poi buttarvi i fagioli, togliendo le erbe aromatiche .
Dopo 5 minuti, scolare e con il mixer ottenere una purea omogenea e cremosa.
Aggiungere un filo di olio evo e acqua qb se risultasse troppo densa.
Sminuzzare un po' di prezzemolo ed aggiungerlo, regolando anche di sale.
Mettere la purea a specchio nel piatto, adagiarvi sopra i filetti e finire com un filo di.
