Torta Monia ai frutti di bosco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Torta Monia ai frutti di bosco", scopri come si prepara.
Torta Monia ai frutti di bosco
https://blog.giallozafferano.it/zuccherolievitoefarina/
Ingredienti
- albumi
- cioccolato bianco
- cioccolato fondente
- colla di pesce
- frutti di bosco
- gelatina
- lamponi
- latte
- maraschino
- meringhe
- more
- pan di spagna
- panna montata
- purea di fragole
- zucchero a velo
- zucchero liquido
- zucchero semolato
Ricetta
procedimento necessario per impermeabilizzare la meringa che in caso contrario perderebbe croccantezza a contatto con la crema.
Si pu eventualmente sostituire il cioccolato fondente con quello al latte o con il cioccolato bianco.
Montate la panna zuccherandola al 15%.
Su un piatto mettete un disco di meringa con il lato di cioccolato verso l'alto, ricopritelo con la crema chantilly e sopra mettete un disco di pan di spagna leggermente pi piccolo rispetto al diametro della torta.
Inzuppate il pan di spagna con la bagna ai lamponi, disporvi sopra alcuni frutti di bosco (io ho usato le more) e ricoprite con uno strato di crema chantilly e con l'altro disco di meringa (il lato con il cioccolato deve essere rivolto verso il basso).
Porre la torta a rassodare in freezer per almeno 2 ore.
Togliere dal freezer, spalmare il bordo di panna montata uniformandolo bene.
Disporre le meringhette preparate lungo il bordo a 2-3 cm di distanza l'una.
