Scaloppine in salmì
Ricetta, ingredienti e consigli per "Scaloppine in salmì", scopri come si prepara.
Scaloppine in salmì
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Ingredienti
- aglio
- capocollo
- capperi
- cuori di pollo
- erbe
- farina
- fegatini
- fesa di vitello
- fettine di maiale
- funghi
- limoni
- lonza di maiale
- maiale
- olio
- peperoncino
- pollo
- prosciutto crudo
- sale
- salvia
- vitello
Ricetta
Preparazione:
Sciacquate i fegatini e i cuori sotto acqua corrente e asciugateli con carta da cucina.
Tagliateli quindi abbastanza finemente.
Tritate l'aglio insieme con le alici e ponetelo in una padella con olio evo.
Aggiungete quindi i capperi (a cui avrete lavato via il sale), il peperoncino e il capocollo tagliato a striscioline.
Sempre nella stessa padella, mettete anche la salvia spezzettata e la buccia grattugiata di circa 1/2 limone.
Accendete il fuoco e fate rosolare brevemente gli ingredienti, quindi aggiungete i fegatini e fateli cuocere a fiamma vivace per 5-10 minuti, bagnandoli con il succo di mezzo limone e regolando di sale.
A cottura ultimata, togliete la salsetta ottenuta dalla padella e fatela leggermente raffreddare.
Nel frattempo, battete la carne e infarinatela.
Cuocete quindi le fettine nella stessa padella di prima, aggiungendo un po' di olio se necessario.
Fatele ben rosolare da entrambi i lati, aggiustando di sale e di pepe.
Mentre.
