Uova all'occhio di bue con asparagi e prosciutto crudo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Uova all'occhio di bue con asparagi e prosciutto crudo", scopri come si prepara.
Uova all'occhio di bue con asparagi e prosciutto crudo
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Ingredienti
- albumi
- asparagi
- olio
- pancetta
- pepe
- prosciutto crudo
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- vino
Ricetta
PROCEDIMENTO:
Lavare gli asparagi, asciugarli e servendovi di un coltello affilato, tagliare via le parti bianche e pi dure dei gambi.
Raccogliere gli asparagi puliti a mazzetto, legandoli con dello spago da cucina, sistemarli verticalmente in una pentola alta e stretta.
Lasciare cuocere gli asparagi finch saranno morbidi.
Prendere una padella bassa ma con un diametro abbastanza largo, antiaderente (preferibilmente di porcellana) e metterla sul fuoco con il cucchiaino di olio extravergine di oliva.
Appena l'olio si scaldato (non sbruciato), aprire direttamente in pentola le uova, prestando particolare attenzione a che non si rompa il tuorlo.
Visto che la versione light, coprire la padella con un coperchiofino a che il tuorlo delle uova e l'albume non appaiono visibilmente cotti (cambiano colore).
A questo punto, mettere sale e pepe secondo il proprio gusto, aggiungere in una parte della padella gli asparagi e solo un paio di minuti prima di levare.
