Filetto di maiale in "arrosto morto"
Ricetta, ingredienti e consigli per "Filetto di maiale in "arrosto morto"", scopri come si prepara.
Filetto di maiale in "arrosto morto"
https://blog.giallozafferano.it/cucinaconmiasorella/
Ingredienti
- aglio
- arrosto
- filetti di maiale
- maiale
- olio
- pepe
- piselli
- rosmarino
- sale
- speck
- vino bianco
Ricetta
Procedimento
Prendere il filetto foderarlo con le fette dispecke legarlo con lo spago incastrandoirametti di rosmarino.
In unapadella con fondo altomettere l'olio e l'aglio e fare scaldare.
Aggiungere il filetto di maiale foderato e farlo rosolare da ogni lato, girarlo con l'aiuto di due cucchiai di legno in mododa non'punzecchiarlo'.
Questo procedimento utile a sigillarlo e ad avere una cottura migliore.
A questo puntounire il vino e farlo sfumare.
Aggiustare di sale e pepe eaggiungere un po' di acqua.
Chiuderela padellacon il coperchio e far cuocerea fuoco basso per circa 70 minuti.
Controllarecomunque regolarmentela cottura e nel caso si dovesse restringere aggiungere altra acqua.
Una volta cotto l'arrosto, lasciare intiepidire nel tegame togliendo rosmarino e spago.
Posizionare il filetto su di un tagliere ed affettare a piacere (meglio se abbastanza sottile).
Impiattare e servire con il sughetto che si sar.
