FILETTO IN CROSTA
Ricetta, ingredienti e consigli per "FILETTO IN CROSTA", scopri come si prepara.
FILETTO IN CROSTA
http://blog.giallozafferano.it/cucinabarrosa/
Ingredienti
- aglio
- alloro
- burro
- fettine di pancetta
- filetti di maiale
- funghi misti
- maiale
- mirto
- noci
- olio
- pancetta
- pasta per pane
- rosmarino
- sale
- uova
- vino bianco
Ricetta
preparazione).
Cosa occorre: 1 filetto di maiale da 400-500 gr
1 pasta bris o 250 gr di pasta per pane
300 gr di funghi misti
30 gr di burro
una manciata di noci
8 fettine di pancetta arrotolata
1/2 bicchiere di vino bianco
1 uovo (per la bris, o dell'olio d'oliva per la pasta di pane) Preparazione del Filetto in Crosta con pancetta e funghi
Far soffriggere una testa d'aglio tritata, aggiungere i funghi ben lavati e tagliati, e far cuocere a fiamma alta.
Quando tutto il liquido dei funghi sar evaporato, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, quando anche quest'ultimo sar evaporato, salare e pepare.
A cottura ultimata unire i funghi con le noci e col burro fuso, e tritare col mixer.
Il risultato sar una crema molto grossolana.
Nel frattempo ungere e speziare il filetto (io uso un mix di rosmarino, sale, alloro, mirto) e farlo rosolare a fiamma alta su tutti i lati.
Una volta che avr assunto un colorito dorato, continuare la cottura a.
