Castagnole alla ricotta del Martedì Grasso
Ricetta, ingredienti e consigli per "Castagnole alla ricotta del Martedì Grasso", scopri come si prepara.
Castagnole alla ricotta del Martedì Grasso
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Ingredienti
- agrumi
- arachidi
- bicarbonato
- burro
- farina
- lievito per dolci
- limoni
- liquore all'anice
- mandarini
- olio
- ricotta
- sambuca
- scorza di mandarino
- uova
- zucchero a velo
- zucchero semolato
Ricetta
Procedimento:In una terrina impastare tutti gli ingredienti tranne la sambuca, la pasta di mandarino, l'olio di arachidi e lo zucchero a velo.
Si deve ottenere un composto morbido, ma non troppo appiccicoso.
Nel caso, aiutarsi con un po' di farina.
Dividere questo impasto in due parti: in una inserire la sambuca e nell'altra la pasta o la scorza di mandarino.
Formare due palle, appiattirle e passarle in freezer per 15'.
Appoggiarle sul tagliere e appiattirle col mattarello ad un spessore di circa 2 cm.
Con una rotella tagliapizza o un tarocco, tagliare prima delle strisce in senso orizzontale larghe 2 cm e poi in senso verticale della stessa larghezza, ottenendo cos dei cubetti di pasta tipo gnocchetti.
Passarli tra le mani e, con movimenti circolari, arrotondarli formando delle palline.
Tuffare le palline in olio profondo bello caldo, tenendo separate, volendo, quelle all'anice da quelle al mandarino.
Cominceranno a gonfiarsi e a colorirsi.
Dopo poco,.
