Fagioli e cotiche
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fagioli e cotiche", scopri come si prepara.
Fagioli e cotiche
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Ingredienti
- carote
- cipolla
- cotenna
- fagioli borlotti
- maiale
- olio
- peperoncino
- pomodori
- pomodori pelati
- prezzemolo
- sale
- sedano
Ricetta
Preparazione dei fagioli e cotiche: mettere i fagiolia bagno per 12 ore;
cuocerli in acqua per circa 50 minutie aggiungere il sale solo 5 minuti prima della fine cottura;
sgrassare e fiammeggiare le cotiche e lavarle con acqua calda;
lessare le cotiche finch non si infilano con la forchetta (circa 50 minuti);
scolare le cotiche e sciacquarle;
controllare al tatto se ci sono peli residui, in tal caso ritagliare le parti e buttarle;
tagliare le cotiche a listarelle; mettere in unapentola olio, sedano, carota cipolla, peperoncino, prezzemolo e cotiche;
fare appena scaldare, salare e aggiungere il pomodoro passato;
cuocere per 20 minuti e aggiungere i fagioli precedentemente lessati e aggiustare di sale;
cuocere per altri 20-25 minuti e aggiungere se necessario qualche mestolo di acqua.
