Alici con cucunci
Ricetta, ingredienti e consigli per "Alici con cucunci", scopri come si prepara.
Alici con cucunci
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Ingredienti
- aceto
- aglio
- capperi
- olio
- prezzemolo tritato
- sale
Ricetta
procedimento simile a quello delle alici marinate, ma ne differisce per una breve cottura che garantisce l'abbattimento di una eventuale carica batterica che pu essere presente nel pesce crudo.
Se non avete i cucunci, che la mia amicaavendol'hobby delle conserve prepara personalmente, potete sostituirli con i capperi.
Ingredienti: 1 Kg di alici freschissime
aceto
prezzemolo
aglio
sale
olio extravergine di oliva
cucunci (o capperi) Preparazione degli alici con cucunci: pulire le alici (togliere le teste e le interiora) e lavarle molto bene;
deliscarle; aprirle e metterle in una larga ciotola coperte di aceto;
riporle in frigorifero per 12 ore;
risciacquare bene le alici per togliere l'aceto;
mettere in una padella ampia un girod'olio e uno spicchio di aglio;
disporreordinatamente le alici nellapadella;
cuocerle senza muoverle per otto minuti a fuoco dolce e lasciarle raffreddare; prenderle con una paletta e metterne uno strato in.
