SCROCCAFUSE MARCHIGIANE AL FORNO

Ingredienti

• alchermes
• ammoniaca
• bicarbonato
• cannella
• farina
• miele
• mistrà
• olio
• sale
• uova
• zucchero

Ricetta

procedimentoPer la dose 7 g di ammoniaca per dolci3 g di bicarbonato di sodioMescolare bene e riporre in un vasetto di vetro chiuso.

Ingredienti per 5 scroccafuse da 130 g circa3 uova medie0,5 g di agente lievitante ( dose )2 cucchiai di zucchero semolato385 g di farina del diavolo Molino Orsiliun cucchiaio e mezzo di olio di olivaun pizzico di saleun pizzico di cannella70 g di mistrMettete sul fuoco una pentola con circa due litri di acqua e un pizzico di sale.

Portate a bollore.

In una ciotola sbattete con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, la dose, l'olio e la cannella.

Montate per qualche minuto poi iniziate a incorporare con una spatola la farina, il sale e il mistr senza farlo entrare in contatto diretto con le uova ( versatelo sopra la farina ).

Finite di impastare sulla tavola di legno e formate un filoncino che tagliare in cinque pezzi.

Formate delle palline e lessatele una o due per volta nell'acqua per quattro minuti per parte ( 8 minuti.

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