Linguine AOP con pane profumato
Ricetta, ingredienti e consigli per "Linguine AOP con pane profumato", scopri come si prepara.
Linguine AOP con pane profumato
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Ingredienti
- aglio
- amido
- aromi
- erbe aromatiche
- menta
- olio
- origano
- pane
- peperoncino
- prezzemolo
- rosmarino
- sale
- timo
Ricetta
Preparare un buon piatto di pasta aglio, olio e peperoncino non una cosa cos banale come si pensa.
E' quasi un'arte.
Perch mi direte voi' Perch bisogna cercare di mantenere la pasta un po' bavosa.
umida.
Spesso invece, quando la si scola semplicemente e la si condisce direttamente con l'olio, la pasta tende solo a seccarsi ulteriormente.
Per renderla bavosa.
occorre risottarla, ovvero lasciarla cuocere in padella aggiungendo poco alla volta acqua di cottura.
Inoltre l'olio non deve assolutamente friggere.
Deve essere solo scaldato, e peperoncino ed aglio devono rilasciare delicatamente il loro profumo.
L'olio.
sopra i 60, cuoce e cambia di sapore.
Non questo che vogliamo.
Soprattutto se utilizziamo un olio buono di cui vogliamo preservare tutte le caratteristiche.
In una padella antiaderente quindi, versiamo un filo di olio, Ne basta pochissimo.
Aggiungiamo aglio e peroncino e lo portiamo sulla fiamma pi piccola che abbiamo a minima potenza.
