Linguine alle vongole veraci
Ricetta, ingredienti e consigli per "Linguine alle vongole veraci", scopri come si prepara.
Linguine alle vongole veraci
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Ingredienti
- aglio
- olio
- peperoncino
- prezzemolo tritato
- sale
- vino bianco
- vongole
Ricetta
Procedimento Mettete le vongole a spurgare in una capiente ciotola con acqua e sale (mezzo cucchiaino) per un paio di ore - questa operazione serve a eliminare la sabbia all'interno.
In un tegame soffriggete l'olio con l'aglio e il peperoncino.
A questo punto aggiungete la tazzina di vino e lasciate sfumare a fuoco vivace, in modo da eliminare la parte alcolica.
Aggiungete del prezzemolo tritato e spegnete la fiamma.
Sciacquate abbondantemente le vongole e in una pentola dai bordi alti lasciate aprire a fuoco vivace.
Fatto questo scegliete se sgusciarle o trasferirle direttamente nel tegame con l'olio.
Lasciate insaporire il tutto, aggiungendo anche l'acqua fuoriuscita dalla cottura delle vongole (prima di utilizzarla filtratela con un colino a maglie strette).
Terminata questa operazione, spegnete il fuoco e dedicatevi alla cottura della pasta.
Quando sar al dente, prendete un bicchiere di acqua di cottura e aggiungetelo nel tegame delle vongole.
