ANGEL FOOD CAKE DI MONTERSINO
Ricetta, ingredienti e consigli per "ANGEL FOOD CAKE DI MONTERSINO", scopri come si prepara.
ANGEL FOOD CAKE DI MONTERSINO
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Ingredienti
- albumi
- amaretto
- burro
- ciliegie candite
- estratto di vaniglia
- farina
- glucosio
- limoni
- meringhe
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- vaniglia
- zucchero a velo
- zucchero semolato
Ricetta
Preparazione :
Come ho detto, c' un video dal canale Alice, con la preparazione dell' angel cake da Montersino stesso (vedi qui).
Lui prepara quasi contemporaneamente la torta e la crema al burro.
Io certo non avevo una trasmissione da filmare e ho preparato con calma prima la torta e poi la crema.
Preparate la torta.
Gli albumi d' uova devono essere a temperatura amiente.
Se vengono scaldati a 45C, inglobano pi aria e si facilita la preparazione della meringa (non l' ho fatto).
Sbattete gli albumi con l' estratto di vaniglia e i 200 gr di zucchero, a tre riprese, a neve ferma.
Aggiungete alla farina settacciata lo zucchero restante, il sale, il cremor tartaro, la scorza grattugiata del limone e mescolate.
Versate il composto delle polveri alla meringa a pi riprese e amalgamate il tutto mescolado con una spatola di silicone e con movimenti decisi da alto verso il basso.
Aggiungete anche l' amaretto.
La tortiera non deve essere imburrata (perdippi con lo.
